Il Torrone di Bagnara IGP è ottenuto dalla cottura e lavorazione di miele, zucchero e mandorle non pelate tostate, cannella e chiodi di garofano in polvere e con la copertura di zucchero in grani o cacao amaro. A seconda della copertura se ne distinguono due versioni: Martiniana, ricoperta con zucchero in grani, ha una superficie increspata di colore marrone; Torrefatto glassato, ricoperto con con cacao amaro, con superficie lucente, liscia e levigata di colore marrone scuro. Al suo interno è di colore marrone con presenza diffusa di mandorle ben distribuite. Il Torrone di Bagnara IGP è croccante e friabile, grazie alla giusta tostatura delle mandorle e all'alta temperatura alla quale è stata sottoposta la massa zuccherina. Al palato la dolcezza dell'impasto è bilanciata dal sapore delle mandorle tostate e da una netta sensazione di brulé con leggero retrogusto speziato che, nella versione "Torrefatto glassato" ingloba anche la percezione di cacao amaro.
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